Para probar lo mejor de la comida mexicana, afortunadamente no hay que viajar hasta México.En Madrid hay una opción que nos traslada a los colores y sabores del país azteca sin tener que sellar el pasaporte. Nos referimos al Restaurant El Chaparrito, pero no te estamos recomendado cualquier sucursal sino la de la calle Atenas 2 en Pozuelo de Alarcón.
Ahí podrás comprobar con todos tus sentidos que la comida mexicana es un sabroso patrimonio cultural inmaterial de la humanidad.El ambiente del lugar te traslada a los colores y sabores de un país rico en historia y gastronomía, en el que además de jugar fútbol y de la música de mariachi, tiene la reputación de ser uno de los lugares en los que se come mejor.
Uno de esos platillos que más se piden son Los Tacos al Pastor, y si bien en El Chaparrito de Pozuelo Alarcón se comen los mejores, les compartimos los ingredientes para que también intentes hacerlos en casa en estos días en que debemos quedarnos más tiempo.
A continuación los ingredientes y la preparación. Toma nota y buen provecho:
2 chiles anchos, desvenados e hidratados
2 chiles guajillos, desvenados e hidratados
1/2 barras de pasta de achiote
1/4 tazas de vinagre blanco
1/2 tazas de jugo de naranja, agria
4 cucharadas de aceite de maíz
1 taza de cebolla, picada finamente
1 taza de cilantro fresco, picado
1 kilo de filete de cerdo, en bisteces, salpimentados
1/2 cebollas, fileteada
6 limones, partidos en cuartos
2 tazas de salsa picante, a su elección
1 taza de piña, natural asada y picada en trocitos
Preparación:
Licúa los chiles, el achiote, el vinagre, el jugo de naranja y reservar.
Unta la carne con la mezcla de achiote y cubre con el resto de la mezcla. Deja marinar 2 horas.
En una sartén bien caliente saltear con un poco de aceite la cebolla fileteada. Agrega la carne marinada hasta que este bien doradita.
Pica la carne ya cocinada para formar los tacos.
Acompaña con cebolla, cilantro, limón, piña y salsita.
Prepáralos y comprueba el gusto de la comida mexicana, que si bien sabe genial en casa, en El Chaparrito de Pozuelo Alarcón tiene un gusto especial.